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湖南幸运赛车走势:时令蔬菜纷纷上市,“舌尖上的春天”来临

时间:2019-3-1 9:37:17 来源:嘉兴在线 樊根苗

湖南幸运赛车开桨结果 www.h5ro.com.cn   江浙沪一带的居民讲究“不时不食”,什么季节就吃什么季节的菜。眼下,禾城各大农贸市场里,处处透露着春天的气息,人们的味蕾也已开始复苏,“舌尖上的春天”正式来临。

  昨天,记者走访市区南江路生活广场、府南农贸市场、长新农贸市场等菜场了解到,香椿头、荠菜、马兰头等时令蔬菜纷纷上市,其中香椿头的价格更是“一枝独秀”,零售价每斤最高卖到了100元。有市民表示,去年被“天价”香菜刷新了一波对蔬菜价格的认知,没想到现如今“一菜更比一菜高”,“2019年第一季度就宣布无法实现‘香椿炒鸡蛋’的财务自由”。

香椿

  香椿头价格“一枝独秀”  

  昨天上午,记者来到市区南江路生活广场,菜场里少数蔬菜摊位已经摆出了香椿头,深红色的香椿头带着光泽,又嫩又新鲜,非常讨人喜欢。不过,刚刚上市的香椿头价格有些“傲娇”,零售价在每斤70元左右,有些品相好的要80元,贵得令人咋舌。

  “香椿头已经卖了一个星期,刚开卖的时候一斤卖到了100元,现在降了些,也要80元呢!”南江路生活广场纯缘蔬菜摊经营户小刘告诉记者,由于头茬香椿头价格太高,所以每天只进两三斤,消费者问得多买得少,只有少许市民尝鲜。

  “刚上市的香椿头算是餐桌上的贵族菜,主要供给饭店,一般市民买得不多?!痹诟吓┟呈谐∈卟司Я跣⑽暗奶簧?,昨日香椿头的零售价为每斤70元,记者看到,由于价格较高,刘孝伟将香椿头分成小把销售,每把的零售价在18元左右。在一旁的猪肉摊位上,五花肉的零售价为每斤14元,买1斤香椿头的钱差不多可以买5斤五花肉了。

  刘孝伟说,摊位上的香椿头来自云南,都是空运而来,冷链成本高,因此价格比较贵。据其介绍,抢先上市的香椿头卖出了好价钱,而本地香椿头上市至少还要等一个月时间,届时零售价会逐渐下降,根据往年行情会卖到每斤10多元至20元。

  春季野味纷纷上市

  除了香椿头,马兰头、荠菜、豌豆苗、枸杞头等春菜也已上市,且销量都不错?!白詈寐舻氖锹砝纪?,清凉去火,吃起来特别爽口?!笔星ば屡┟呈谐∈卟司Я醢⑷樯?,现在市场上的马兰头大多为人工种植,口感上几乎与野生的无异。刘大姐说,分辨马兰头野生与否很简单,红色根茎的多为野生马兰头,而白色根茎、菜叶淡绿的多为大棚种植。

  在刘大姐的蔬菜摊位上,马兰头零售价为每斤9元,荠菜零售价为每斤7元,春笋零售价为每斤15元。与每斤2.5元的小青菜、每斤6元的菠菜、每斤5元的茼蒿等绿叶菜相比,市民们想要“尝鲜”可得多掏点钱。

  随着时令蔬菜的陆续上市,人们餐桌上的菜肴也日渐丰富起来,饮食不再乏味。吃春菜就是图一个新鲜,买一把马兰头,沸水里一焯,挤干水分,与豆腐干一起切碎,再加入盐、香油、糖等调味品拌匀,一道江南名菜——马兰头拌香干就轻松搞定。

  如果你嫌麻烦,也可以选购半成品春菜。记者在府南农贸市场一个制作春卷的摊位上看到,野生荠菜馅春卷格外受市民欢迎。摊主鲍女士表示,野生荠菜做汤、炒食、入馅,都很美味。记者了解到,鲍女士纯手工制作的荠菜猪肉春卷1个1元钱,一天能卖300多个。将春卷买回家后,大火热油,小火慢炸,煎至两面金黄即可捞出,咬上一口,满嘴都是春天的味道。

  香椿头不能这样吃

  俗话说,“门前一树椿,春菜不担心?!弊魑绱菏绷钍卟说拇?,味美“价格狠”的香椿头稳坐近期春菜的头把交椅。每斤甚至高达百元的零售价,让网友忍不住调侃:“想到老家有几棵香椿树,感觉自己已经是人生赢家了?!?

  尽管目前的香椿头零售价有点“辣手”,但很多网友仍然翘首企盼,声称最爱香椿炒鸡蛋,并表示“家里的鸡蛋已经等不及了”。据了解,香椿富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C及钙、铁、锌等矿物质,同时所含植物化学物质包含黄酮类、萜类、酚类等,具有抗炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂等作用。不过,在嘉兴市第一医院营养科主任赵萌霞看来,即使号称“十全蔬菜”的香椿,也要注意科学食用,因为每100克香椿头会产生50到300毫克不等的亚硝酸盐,一次性摄入过多,可能出现头晕、休克等应急性症状。

  “吃香椿要趁早,香椿头越嫩,所含硝酸盐越少,而且不宜长时间储存,时间越久硝酸盐含量越高?!闭悦认妓?,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,不管是腌制、凉拌、炒食,烹饪之前都应将香椿头在沸水中焯1分钟左右,这样可以减少三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

  此外,中医认为香椿为发物,患有慢性疾病的人应该少吃或不吃,有皮肤病或过敏性疾病的也不建议食用。


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